Жидкий желток и нежный белок.
Шпаргалка + таймер
Сколько варить яйца
4–5 минут всмятку, 6–7 минут в мешочек и 9–11 минут вкрутую.
Эти значения рассчитаны для обычных куриных яиц, которые аккуратно опускают в уже кипящую воду. После погружения поддерживайте спокойное кипение.
Сразу к таймеру ↓Белок схватился, середина желтка кремовая.
Полностью готовый белок и желток.
Интерактивный инструмент
Таймер яиц
Выберите результат. Мы ставим середину рекомендуемого диапазона; для очень крупного или ледяного яйца можно добавить 30–60 секунд.
04:30
Всмятку
очень крупное или холодное яйцо?
Опустите яйца в кипящую воду и нажмите «Старт».
Пошагово
Как варить, чтобы результат повторялся
- Вскипятите воду. Её должно быть достаточно, чтобы яйца были полностью покрыты.
- Опускайте яйца аккуратно. Удобнее использовать ложку или шумовку — так скорлупа реже трескается.
- Убавьте огонь. Вода должна спокойно кипеть, а не бросать яйца о стенки кастрюли.
- Засеките нужное время. Для обычного яйца ориентируйтесь на таблицу выше.
- Сразу охладите. Переложите готовые яйца в очень холодную воду на несколько минут, чтобы остановить дальнейшее приготовление.
Из холодильника
Нужно ли греть заранее?
Не обязательно. Но очень холодное или особенно крупное яйцо может потребовать примерно на 30–60 секунд больше. Добавить время можно прямо на таймере.
Чтобы скорлупа меньше страдала от перепада температуры, опускайте яйцо в воду не броском, а ложкой.
После варки
Зачем холодная вода?
Горячее яйцо продолжает готовиться даже после того, как его достали из кастрюли. Быстрое охлаждение помогает остановить этот процесс и точнее сохранить выбранную степень готовности.
Для яиц вкрутую это также уменьшает риск серо-зелёного ободка вокруг желтка при слишком долгом нагревании.
Частые ошибки
Почему яйцо получилось не таким
Скорлупа бьётся о кастрюлю и чаще трескается.
Даже лишняя минута заметно меняет мягкий желток.
Им обычно требуется немного больше времени, чем средним.
Остаточное тепло продолжает готовить желток.